Nos encontramos a un abrir y cerrar de ojos para estar sentados junto a toda la familia en una mesa larga, con manteles y decoración con colores como el blanco, el rojo o el verde disfrutando de la cena de Noche Buena para después darle paso a la Navidad. Es en este momento del año cuando cada miembro del clan saca sus mejores dotes culinarios para preparar el clásico pavo, lomo adobado o romeritos.
Aunque siempre que estas fiestas se acercan lo único en lo que pensamos es en compartir y disfrutar de un buen rato con la familia, lo cierto es que preparar todos estos platillos representa un gasto y golpe a nuestros bolsillos. Pues no sólo hay que invertir en los regalos navideños, sino también en todos los ingredientes de los platillos clásicos.
Es por ello que cada que se acerca la Navidad muchas personas se preguntan cuánto dinero van a gastar en todo lo anterior para que una vez entrado el Año Nuevo, ¡no sientan la cuesta de enero! Y si tú eres uno de ellos, aquí te contamos todo lo que tienes que saber para que prepares romeritos y hagas tus cálculos. Noticias Relacionadas
¿Cuánto cuesta el kilo de romeritos?
Preparar romeritos puede ser bastante fácil y económico, pero antes de determinar el precio es importante conocer para cuántas personas se va a preparar, pues no es lo mismo cocinar para cuatro miembros de la familia, que para más de 20 personas. Ya que la lista de ingredientes aumenta tanto en kilos como en gramaje. ¡Conoce todos los detalles!
Recuerda que muchos de los ingredientes los puedes conseguir más baratos a granel. (Foto: Cuartoscuro)
En esta ocasión te diremos aproximadamente cuánto dinero te costará preparar romeritos para la cena de Navidad con una lista de los ingredientes y el precio que puede llegar a tener en distintos supermercados; sin embargo, es importante recordarte que los costos pueden ser todavía más accesibles si compras los insumos en mercados o en la central de abastos.
Opción Ahorradora: $373 con los precios que te presentamos abajo.
Opción Surtida: $565.00 MXN , la ventaja es que al comprar esta versión de lista de ingredientes para la receta, gran parte te sobrará para futuros preparados.
1 kg de romeritos
Walmart: $25 por kilo
Bodega Aurrera: $23 por kilo
Chedraui: $29.50 por kilo
Sam’s Club: $98.20 por 908g
Mole poblano en pasta
Walmart: $25 por 360g, marca Doña María
Bodega Aurrera: $53 ´pr 235g, marca Doña María, mole poblano con cacao en pasta
Chedraui: $23.50 por 360g, marca Doña María
Sam’s Club: $122.76 por dos frascos de mole en pasta Doña María de 475g
Caldo de pollo
Walmart: $23 Knorr con 10 cubos de 10.5g cada uno
Bodega Aurrera: $25 Knorr en polvo de 75g
Chedraui: $25.50 Knorr con 8 cubos + 4 de regalo de 10.5g cada uno
Sam’s Club: $142.19 Knorr de 1kg
Papas cambray
Dependiendo del supermercado o mercado en el que las compres, el precio puede variar por kilo de los 39.80 a los 54 pesos, aproximadamente
Nopales grandes
Los nopales pueden costar desde 10 pesos en los mercados, hasta más de 39 pesos en tiendas.
Aceite vegetal
Dependiendo de la marca, el aceite puede costar entre 29 y 43 pesos.
Camarón seco o polvo de camarón
El camarón en polvo puede costar desde 81 pesos por 200g
Mientras que el camarón seco puede costar desde 119 pesos en Walmart, hasta 525, 549 u 899 pesos en otras tiendas.
Huevo
30 piezas de huevo pueden costar entre 88 y 100 pesos según la tienda.
Pan molido
Las bolistas de pan molido con 210g pueden costar desde 32 pesos
Receta tradicional para preparar romeritos
Ingredientes:
Para la base y vegetales:
1 kg de romeritos (frescos).
500 g de mole poblano en pasta (puedes usar almendrado para un toque más dulce).
1 litro de caldo de pollo (aprox).
500 g de papas cambray (o papa blanca en cubos).
5-6 nopales grandes, limpios y cortados en tiras o cubos.
Aceite vegetal.
Para las Tortitas de Camarón:
200 g de camarón seco (sin cabeza ni cola) o polvo de camarón.
4 huevos (separados claras y yemas).
1 taza de pan molido (opcional, ayuda a que rindan más y queden esponjosas).
Preparación Paso a Paso
Limpieza de los Romeritos (El paso crucial)
Este es el paso más tardado, pero el más importante para evitar que el platillo tenga “tierra”.
Desvarar: Quita los tallos gruesos y quédate solo con las hojitas tiernas y tallos delgados.
Lavado: Lávalos en un recipiente grande con agua al menos 3 o 4 veces, cambiando el agua cada vez hasta que salga completamente transparente. Escúrrelos bien.
Cocción: Hiérvelos en agua con sal por unos 10-15 minutos (bajan mucho su volumen). Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción y fijar el color verde.
Preparación de Nopales y Papas
Nopales: Cuécelos en agua hirviendo con un trozo de cebolla, sal y una pizca de bicarbonato (para mantenerlos verdes). Escurre y enjuaga para quitar la baba.
Papas: Cuécelas con piel hasta que estén suaves. Pélalas y resérvalas (si son cambray, puedes dejarlas con piel o cortarlas a la mitad).
Las Tortitas de Camarón
Polvo: Si tienes los camarones secos enteros, tuéstalos ligeramente en un sartén (sin quemarlos o amargan) y muélelos en la licuadora hasta hacerlos polvo.
Batido: Bate las claras de huevo a punto de turrón (picos firmes). Agrega las yemas una a una y sigue batiendo suavemente.
Mezcla: Incorpora el polvo de camarón (y el pan molido si decides usarlo) con movimientos envolventes usando una espátula para no bajar el aire del huevo.
Fritura: Calienta abundante aceite en un sartén. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente.
El Mole y el Ensamblaje
Disolver: En una cazuela grande (preferiblemente de barro), disuelve la pasta de mole con el caldo de pollo caliente. Debe quedar espeso pero fluido (el “nappe” que cubra la cuchara).
Sazón: Agrega un poco del polvo de camarón sobrante al mole para potenciar el sabor. Ojo: Prueba antes de añadir sal, ya que el camarón y el mole suelen ser salados.
Integrar: Agrega los romeritos cocidos, las papas y los nopales al mole. Mezcla con cuidado y deja hervir todo junto a fuego bajo por unos 10-15 minutos para que los sabores se casen.
Final: Añade las tortitas de camarón al final. Algunos prefieren sumergirlas 5 minutos para que absorban mole (se suavizan), y otros prefieren servirlas encima al momento para que sigan crujientes. ¡Tú decides!